Degustrea vinului ca la carte
Vinul vorbeşte pe limba celui care îl gustă. Fiecare sticlă are povestea ei .Nu-i vei inţelege cu totul sensul dacă te grăbeşti să consumi un pahar întreg dintr-o dată. Experienţa degustării e una cu totul specială , ce hrăneşte simţurile într-un fel unic , experienţă pe care alte băuturi nu o pot oferi .
În vin pot fi descoperite nenumărate arome în acelaşi timp , unele mai puternice , altele mai discrete , gusturi nobile sau gusturi mai prietenoase. Poţi găsi armonie , dar şi contradicţii, iar senzaţiile care te incearcă pot fi catifelate şi astringente ( gust aspru ) , chiar şi în acelaşi vin . Pentru a-i descoperi adevărata valoare , un vin trebuie savurat şi analizat . Plăcerea degustării stă în descoperirea nuanţelor acestuia.
Examenul vizual :
Toarnă vin în pahar , dar nu mai mult de două degete din capacitatea acestuia . Îndreaptă-l spre o sursă de lumină şi examinează-i culoarea şi intensitatea , claritatea , perlarea şi modul în care vinul curge în pahar.
Examenul olfactiv :
Trucul este să faci astfel încât aromele vinului să iasă din pahar . Cel mai uşor mod prin care putem încuraja acest lucru este să agităm paharul şi să respectăm temperatura de servire a vinului . Primul lucru care trebuie verificat este dacă vinul are un miros plăcut şi proaspăt sau un miros neplăcut , lucru care poate indica astfel un defect . Intensitatea aromelor este la fel de importantă . Partea cea mai complexă a operaţiunii este identificarea aromelor pe care vinul le conţine . Pe langă compuşii ce rezultă din struguri , aroma ne mai poate oferi informaţii şi despre tehnicile de vinificaţie folosite.
Examenul gustativ :
Gustul este ultimul simţ pe care îl antrenăm într-o degustare . Aceasta ar trebui să confirme impresiile deja făcute şi să adauge ultimele detalii importante . Vinul se " plimbă " prin gură , pentru a intra în contact cu toate papilele gustative. Vârful limbii recunoaşte gustul dulce , lateralele limbii sesizează aciditatea şi caracterul sărat , în timp ce partea inferioară a limbii " simte " notele amărui. Experienţa finală a degustării unui vin se numeşte postgust , în el reflectându-se tot ansamblul aromelor.
Citate referitoare la vin...
"Vinul e toiagul batrânetilor şi nebunia tineretilor." - Anton Pann
“Tu, cel ce iubeşti vinul, nu lasa niciodata via sa sufere.” - Valeriu Butulescu
“Muzica este vinul care umple cupa tacerii.” - Robert Fripp
“Vinul e atât de sanatos încât ar trebui vândut si în farmacii.” - Ramon Eder
“Vinul este poezie îmbuteliata.” - Robert Louis Stevenson
’’La vin nu te arata viteaz, ca pâna la urma tot vinul ramane treaz.’’ - Iordache Golescu
”Vinul bun îti vorbeşte despre el la ureche. Cel prost se lauda în gura mare.’’ - Tudor Musatescu
"Singurele minuni apartin naturii. Torni in vie apa si creste vin.“ - Vasile Ghica